sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

Cozinha Alemã - Uma das 10 cozinhas das quais estudei a história gastronômica

A cozinha alemã é bastante influenciada pelos vizinhos, principalmente pela Áustria, Bélgica, Países Baixos, Polônia, Hungria e Dinamarca. Nesta cozinha predominam as salsichas, que estão presentes em todas as regiões alemãs, havendo diversos tipos, conforme a forma de produção. São chamadas de würste e sua origem é controversa. 

O recheio de tripas de porco com carnes foi um dos primeiros métodos de conservação de alimentos, que teria surgido na Babilônia, sendo posteriormente adotado por gregos e romanos. Quanto às salsichas, há uma versão afirmando que as do tipo Frankfurt, que recheiam hot dogs, surgiu em 1478. Outra versão diz que quem inventou esta salsicha foi um açougueiro da Baviera no século XVII. Existem também referências de que este tipo de salsicha teria surgido em Viena, sendo que neste local é denominada de wiener. O que pode-se ter certeza é que a comercialização desta salsicha, entre duas fatias de pão, surgiu em Nova York, em 1870, comercializada por imigrantes alemães, dando origem aos hot dogs. 

As salsichas produzidas com carne de porco temperada com pimenta e cebola levam o nome de Bratwurst e são servidas fritas. As Rostbratwurst têm oito centímetros e são temperadas com manjerona, sendo servidas grelhadas. As Weisswurst são brancas, porque são produzidas com carne de vitela e por serem mais grossas, são cozidas e servidas com mostarda. A Rotwurst é picante e a Blutwurst escura, uma vez que é produzida com sangue de porco. A Dauerwurst é defumada e a Currywurst é feita de car­ne de porco e servida com ketchup e curry.

Na Alemanha também há um grande consumo de repolho – com o qual é produzido o Aluske e o chucrute – batatas e carne de porco. O Aluske é um arroz com carne e temperos envolto em uma folha de repolho. O chucrute, ou repolho fermentado, tem origem chinesa e em sua preparação são usadas folhas de repolho branco cortadas em tiras, que são salgadas e colocadas em um recipiente coberto com um pano e prensadas. Essa prensa faz o repolho soltar seu suco e, assim, começa o processo de fermentação, que dura de duas a três sema­nas, podendo ser servido frio em saladas ou aquecido acompanhando carnes ou salsichas.

Como receita preparada com batatas destaca-se o bolo de batata da Saxônia. Este tubérculo tem uma história curiosa: por volta de 1520, as guerras na Europa causavam incêndios nas lavouras, levando o povo a miséria, mas as batatas resistiam, pois ficavam no subsolo. Entretanto, os alemães nem sempre gostaram de batatas, pois se recusavam a comer ou plantar algo que era dado aos porcos. O Rei da Prússia, Frederico Guilherme, ordenou a amputação do nariz dos camponeses que se recusassem a plantar batatas, para que o cultivo se desenvolvesse no país.

A carne de porco é preparada das mais diversas formas, com destaque para a preparação do famoso Eisbein. Trata-se de um joelho de porco. A palavra Eisbein significa perna gelada. Recebeu este nome porque o joelho de porco, que era pouco apreciado, para aproveitá-lo era cozido, defumado e colocado no porão das casas. 

Os presuntos também se destacam na Alemanha, principalmente o famoso presunto de Ammerland. As morcelas também são muito saborosas. Os peixe e frutos do mar são pouco consumidos, mas em Hamburgo há oferta de arenques e sopas deliciosas de enguias. 

Quanto aos doces, os destaques são o famoso Apfelstrudel, torta de maçã de origem austríaca e o bolo Floresta Negra, que recebeu o mesmo nome de uma região do extremo sudoeste da Alemanha.

A história da Cozinha Alemã está presente em meu livro"À procura da felicidade".

A idéia de escrever um livro descrevendo minha trajetória em busca da felicidade e os passos que segui para atingir o sucesso profissional e financeiro não é recente. Ela vem desde quando iniciei outros projetos, nos quais achava que teria sucesso profissional e financeiro, contudo fracassei, ou, por outro lado, aprendi algo muito importante: para ter sucesso profissional e financeiro e ser feliz, em primeiro lugar, deve-se fazer aquilo que se gosta e não tentar buscar metas só porque dizem que você deve ter um objetivo na vida. Era o que ocorria com os meus projetos anteriores.


Mas como você pode descobrir o que gosta e aceitar que aquilo que você tem o faz feliz? Como você pode ter certeza se o que você está gostando neste momento não vai passar e você voltará a uma procura que parece não ter fim? De que forma reter o que você conquista sem medo de perder? Como surge o “insight”, onde você se torna capaz de entender seus problemas e finalmente encontrar uma solução, descobrindo o que deseja fazer pelo resto de sua vida? Afinal, existe realmente algo que as pessoas possam desejar fazer pelo resto de suas vidas, ou tudo depende do momento em que se vive? São questões como estas que procuro responder neste livro, descrevendo minha trajetória em busca da felicidade e os passos que segui rumo ao sucesso profissional e financeiro.

Você perceberá que minhas estratégias funcionaram para mim e poderá aplicá-las em sua vida, se sucesso profissional e financeiro e felicidade é o que você procura, porque convenhamos, existem pessoas que vivem sem objetivos na vida e aceitam que a felicidade é impossível de atingir. Apenas vivem o dia-a-dia sem se importar com estas questões. Contudo, quero enfatizar que não estou criticando estas pessoas, pois cada um tem o direito de fazer da vida o que bem entender.

Houve uma época em que pensei que viveria melhor assim – sem objetivos e vivendo sem realizações – pelo menos não sofreria frustrações. Ainda bem que só pensei. É que tinha um amigo que vivia assim e parecia contente, ao menos parecia.

Também existem pessoas que têm sonhos, mas não estão dispostas a transformá-los em objetivos. Sonhos são coisas que a pessoa deseja, mas não exigem uma busca contínua pelos mesmos. Por outro lado, objetivos tem prazos determinados para serem atingidos. Sonhos não envolvem comprometimento, sendo coisas que as pessoas desejam, mas não sabem se vão realizar. O fato de não saber se vão realizar pode as tornar infelizes. Quantas vezes você já ouviu alguém dizer “é o meu sonho”, mas permanecem estáticas. 

O tempo passa, e algum dia elas vão olhar para traz e pensar que já é tarde para correr atrás de seus sonhos e isso poderá lhes trazer tristeza e resignação. Algumas pessoas não transformam seus sonhos em objetivos, por que têm medo de pagar o preço, achando que será muito alto e não conseguirão atingir. Para atingir nossos objetivos, precisamos acreditar de verdade que temos o poder de conseguir a vida que desejamos e ser plenamente felizes.

Precisamos acreditar de verdade que somos donos de nosso destino. Algumas pessoas acreditam em destino e outras não, mas, se existe destino, precisamos acreditar que nosso destino é ser, ter e nos sentirmos exatamente como desejamos, nada menos que isso, pois merecemos o melhor em todos os aspectos da vida. Mostrarei neste livro que todos podem atingir o sucesso profissional e financeiro e ser feliz, pois cada um tem o seu jeito de chegar lá e a sua noção pessoal de felicidade e sucesso.

Já ouvi dizer que a felicidade é como uma cenoura pendurada por um fio e amarrada em nosso corpo e com algum esforço podemos dar uma mordidinha ora ou outra. Contudo, a cenoura continua, na maior parte do tempo, inacessível e nos fazendo correr atrás dela sem muito sucesso.

Na verdade, não há uma fórmula para a felicidade, pois cada um tem a sua maneira de reagir conforme as situações que surgem na vida, mas existem alguns princípios e conquistas que grande parte da humanidade almeja.

Podemos citar entre estas conquistas o fato de que a grande maioria das pessoas deseja ter uma casa própria, um carro e um bom emprego ou fonte de renda que lhe permita manter estes bens, bem como usufruir de segurança, educação e lazer.

Acredito que existe diversos tipos de sucesso que uma pessoa pode atingir e que a faz feliz, como o sucesso na família, nos relacionamentos, em seu bem-estar, mas, convém ressaltar, antes do início da leitura, que sempre que o leitor encontrar a palavra “sucesso” no decorrer deste livro, diz respeito ao sucesso profissional e financeiro.

Você pode adquirir meu livro clicando neste link: Livro "À procura da felicidade".

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